10 migliori affumicatori di pesce
Niente è meglio, dopo una lunga giornata in acqua, che tornare a casa e mangiare pesce ti sei beccato e ti sei fumato. I pescatori possono identificarsi con la gioia di mangiare un piatto caldo di salmone affumicato che hanno catturato all'inizio di quel giorno.
Anche se non prendi il tuo pesce, ti godi il gusto e il sapore del pesce affumicato. Anche se affumicato gusti di pesce grande, affumicare il pesce a casa può essere una seccatura, specialmente senza gli strumenti giusti, l'attrezzatura o un affumicatore veramente buono.
Per fortuna, pesce Gli affumicatori sono progrediti nel corso degli anni. Gli affumicatori di pesce sono diventati molto convenienti e facili da usare. In questa pagina, esamineremo tutto quello che c'è da sapere sugli affumicatori di pesce e discuteremo le migliori alternative per affumicare il tuo pesce sul mercato.
Le nostre migliori scelte a colpo d'occhio
- Pit Boss 5-Series Wood Pellet Vertical Smoker (migliore in assoluto)
- Traeger Pellet Grills TFB78GLE Pro 780
- Fornello Weber da 18 pollici Smokey Mountain
- Z GRILLS griglia a pellet di legno e affumicatore
- Masterbuilt 20077515 Affumicatore elettrico a controllo frontale
- Cuisinart COS-330 affumicatore elettrico (miglior prezzo)
- Affumicatore verticale a pellet Camp Chef XXL
- Kamado Joe KJ23RH Classico
- Affumicatore elettrico Royal Gourmet SE2801
- Char-Broil Standard Digital Electric Smoker
Guida all'acquisto del miglior affumicatore di pesce per te
Prima di iniziare a pensare a quale affumicatore di pesce comprare, ci sono un paio di fattori che dovrai considerare per assicurarti di ottenere l'affumicatore giusto per te.
Pensare alle condizioni in cui userete l'affumicatore, con cosa intendete alimentare l'affumicatore e così via, influenzerà, in un modo o nell'altro, la decisione che prenderete.
Un fumatore che potrebbe essere ideale per qualcun altro, potrebbe non funzionare così bene per te. Ecco perché è importante che tu tenga a mente questi fattori mentre cerchi un nuovo fumatore.
I seguenti sono tra i fattori da considerare quando si decide se un fumatore di pesce è appropriato e vale la spesa:
Tipo di affumicatore e combustibile: Ci sono tre tipi principali di affumicatori che vedrete comunemente sul mercato: a carbone, elettrici e a gas/propano.
A affumicatore a carbone fa uso di carboni e legna come combustibile, il che aiuta a infondere al pesce questo sapore e aroma affumicato e legnoso. A seconda del tipo di legno usato, il pesce avrà il suo sapore unico. Questo da solo rende il fumatore a carbone più tradizionalmente preferito rispetto agli altri tipi di fumatori, anche se può essere un po' più fastidioso da usare.
Fumatori elettrici sono più convenienti e adatti ai principianti. I design recenti sono anche dotati di controlli digitali che rendono il funzionamento dell'affumicatore molto più facile. Solo spina e pronto a partire. D'altra parte, un affumicatore elettrico non è così portatile poiché può essere usato solo dove c'è una presa di corrente.
Fumatori a gas/propano sono un equilibrio dei due. Viene fornito con la facilità di utilizzare un affumicatore elettrico, fornendo una temperatura di cottura costante e, si può anche aggiungere trucioli di legno o pellet per ottenere quel sapore affumicato che viene con l'utilizzo di un fumatore di carbone. Potrebbe essere necessario assicurarsi di avere serbatoi extra di propano disponibili per pasti più lunghi, dal momento che un singolo serbatoio potrebbe non essere sufficiente.
Facilità d'uso e manutenzione: Nessuno vuole un affumicatore che è una seccatura da impostare e difficile da usare. L'affumicatore dovrebbe essere relativamente facile da usare sia che tu abbia affumicato il pesce per anni o che tu sia solo un principiante.
Non dovresti aver bisogno di assistenza e non dovresti fare un corso intensivo prima di affumicare il pesce. Se non hai esperienza nell'affumicare il pesce, prova a comprare un affumicatore elettrico o a gas.
Un affumicatore a gas vi darà anche la possibilità di sperimentare con i trucioli di legno e provare nuovi sapori. Se hai più esperienza nell'affumicare il pesce, allora considera l'acquisto di un affumicatore a carbone.
Qualità dei materiali e costruzione: Assicurarsi che l'affumicatore sia durevole è essenziale poiché non ha senso acquistare un affumicatore e vederlo deteriorarsi un anno dopo. L'affumicatore deve essere composto da materiali di alta qualità e costruito per sopportare l'usura.
Quando si considera quali materiali cercare, si potrebbe restringere la ricerca a fumatori fatti di acciaio inossidabile e ghisa.
Inoltre, assicuratevi che l'affumicatore abbia un guscio esterno e griglie fatte di materiali isolanti e durevoli. Gli affumicatori prodotti da Weber e Char-Broil sono noti per essere particolarmente durevoli.
Area di cottura totale: L'affumicatore più adatto a voi dovrebbe essere in grado di soddisfare adeguatamente le vostre esigenze di cottura. Se usate il vostro affumicatore semplicemente per preparare qualche filetto per la vostra famiglia all'occasione, da 300 a 500 pollici quadrati di superficie di affumicatura saranno sufficienti.
Per essere più sicuri, potete scegliere un'unità leggermente più grande di quella che vi servirebbe per l'uso familiare, nel caso in cui abbiate degli amici.
In alternativa, se sai che finirai per fumare pesce per grandi gruppi di persone regolarmente, provate a investire in un fumatore più grande, forse 800 pollici quadrati o più.
Controllo del calore e intervallo di temperatura: Quando si affumica il pesce, essere in grado di controllare e mantenere una temperatura di cottura costante è molto importante.
A seconda che preferiate affumicare il pesce a una temperatura più bassa o più alta, avrete bisogno di un affumicatore con una gamma di temperatura adeguata e adatta alle vostre preferenze di affumicatura.
Oltre a controllare la temperatura, dovrai anche essere in grado di regolare il fumo per infondere correttamente il suo sapore nel pesce.
Di conseguenza, è necessario selezionare un modello che permetta di gestire e maneggiare facilmente queste due caratteristiche, idealmente uno con un pannello di controllo analogico o digitale.
Dimensioni e peso: Se pensate di portare il vostro fumatore con voi durante i viaggi, allora cercatene uno di dimensioni e peso convenienti che lo rendano facilmente trasportabile.
Alcuni produttori hanno capito l'importanza delle dimensioni e del peso sulla portabilità dell'affumicatore e hanno progettato affumicatori destinati ai viaggi in campeggio e a qualsiasi altra situazione in cui possono essere richiesti.
Il peso massimo per la maggior parte dei fumatori portatili è di 30 libbre. Tuttavia, se non si adatta alle tue esigenze, prova a leggere alcune recensioni su altri fumatori e vedere cosa hanno da offrire in modo da poter individuare la migliore corrispondenza alle tue necessità.
Garanzia: Anche se gli affumicatori sono costruiti per essere durevoli, sperimentano molta usura. Se pensate di usare l'affumicatore solo per un anno o due, allora potreste non essere così preoccupati di ricevere una garanzia.
Tuttavia, se pensate di usare il fumatore per molto più tempo, una garanzia vi darà l'assicurazione extra di cui avete bisogno.
Inoltre, un fumatore con una garanzia del produttore significa che il produttore garantisce e sostiene completamente i suoi prodotti. Segnala anche che è di alta qualità ed estremamente durevole.
Caratteristiche extra: Alcuni fumatori sono dotati di componenti aggiuntivi quando vengono acquistati. Potrebbero essere scaffali per i piatti, termometri digitali, ganci per riporre le spazzole per la griglia e così via.
Rendono l'esperienza del fumo più facile, aiutano a ridurre i costi, e ti impediscono di comprare una o due cose necessarie per fumare pesce. Bluetooth tecnologia, termometri integrati, letture digitali e sistemi di autopulizia sono tutte caratteristiche utili e notevoli che vengono fornite con alcuni fumatori.
Immaginate di potervi godere i vostri ospiti in salotto mentre modificate l'impostazione della temperatura dell'affumicatore nel patio con la semplice pressione di un pulsante.
1. Affumicatore verticale a pellet di legno Pit Boss 5-Series
Il Pit Boss 5-Series Wood Pellet Vertical Smoker può essere considerato una combinazione tra un affumicatore elettrico e un affumicatore a carbone poiché è completamente alimentato solo da pellet di legno duro, ma richiede comunque di essere collegato alla corrente per funzionare.
È progettato con una grande capacità di tramoggia di 55 libbre, il che significa che puoi affumicare qualsiasi cosa tu voglia fino a 25 ore non stop. Potreste lasciare una bistecca in questo fumatore per arrostirla lentamente la mattina e averla in tempo per la cena senza dover riempire la tramoggia.
Ha un'area di cottura massiccia di 1.657 pollici quadrati che è perfetta per feste e grandi riunioni con gli amici. La sua costruzione in acciaio inossidabile lo rende anche molto resistente e facile da pulire.
Un'altra grande cosa del Pit Boss 5-Series Wood Pellet Vertical Smoker è la sua finestra frontale, il che significa che non è necessario aprire l'affumicatore per controllare il pesce.
Ha un'ampia gamma di temperature da 150ºF a 420ºF, permettendoti non solo di affumicare ma anche di brasare, arrostire, grigliare e cuocere.
Pro:
- Capacità della tramoggia 55lb
- 1.657 pollici quadrati di area di cottura
- Altamente resistente
- Una sonda per la carne e 5 cestelli di cottura inclusi
Contro:
- Nessuna garanzia sul fumatore
2. Traeger Pellet Grills TFB78GLE Pro 780
Se state cercando l'affumicatore del futuro, allora non cercate oltre il Traeger Pro 780. Il Pro 780 è un affumicatore a pellet che rende il raggiungimento di quel sapore di legno desiderato così facile.
Questo fumatore è dotato di un serbatoio di pellet più piccolo di 18 libbre, ma è progettato con una botola che svuota il serbatoio permettendo un comodo e semplice cambio di sapore di pellet.
Il creatore ha progettato questo apparecchio pensando alla persona, includendo un secchio di rifiuti per raccogliere l'olio, che può essere riutilizzato per il gusto o il sugo. Senza contare che rende la pulizia marginalmente più semplice.
Parlando di pulizia, per quanto meraviglioso sia il fumatore Traeger, ha alcuni svantaggi, come la mancanza di un tavolo di preparazione e la pulizia della cenere. Una cosa che distingue il Traeger Pro 780 è la sua tecnologia WiFIRE.
Questa tecnologia collegherà l'affumicatore al WiFi di casa tua, permettendoti di monitorare a distanza l'affumicatore e di regolare la temperatura da qualsiasi luogo utilizzando l'App Traeger. Ha anche un ottimo controllo della temperatura, cucinando a temperature fino a 500ºF.
Pro:
- Tecnologia WiFIRE
- Pulizia della tramoggia
- Ottimo controllo della temperatura
- Griglie rivestite in porcellana incluse
Contro:
- Vassoio per la pulizia delle ceneri non incluso
- Potrebbe essere necessario acquistare un accessorio per il tavolo
3. Weber 18 pollici Smokey Mountain Cooker
Il Weber Smokey Mountain è un affumicatoio a più livelli con il fumo che si distribuisce uniformemente intorno alle griglie e alla cottura dei pasti. Questo affumicatore ha un foro più grande del tipico che permette di riempirlo mentre è in uso.
Lo Smokey Mountain Cooker è costruito in acciaio di alta qualità e include due rastrelliere di affumicatura nichelate facili da pulire per un sacco di spazio di cottura. È possibile cucinare comodamente 4 rastrelliere di costolette in questo affumicatore in quanto ha un'area di cottura totale di 418 pollici quadrati.
La sua finitura lucida lo rende anche più resistente alla ruggine, al peeling e alle crepe durante la cottura ad alte temperature. Il controllo delle temperature è reso facile dalla semplice regolazione delle serrande sulla parte superiore e inferiore degli affumicatori.
Viene anche fornito con una pentola d'acqua aggiunta che aiuta ulteriormente a regolare le temperature all'interno del fumatore così come l'aggiunta di umidità al calore.
YPuoi anche monitorare l'affumicatore sul tuo telefono via Bluetooth con il Weber Connect Smart Grilling Hub. Questo affumicatore è anche disponibile in un più piccolo 14 pollici e un più grande 22 pollici.
Pro:
- Perfetto per affumicare il pesce
- Molto resistente
- Produce un sapore unico di affumicatoio
- Altamente isolato
Contro:
- Non ha ruote, stazionario
- Piccola area di cottura
4. Z GRILLS Wood Pellet Grill & Smoker
Quando si tratta di infondere quel perfetto aroma affumicato al pesce, non si può fare meglio con un affumicatore a pellet. Z GRILLS Wood Pellet Grill & Smoker fa questo e altro con la sua versatilità 8-in-1.
Questa griglia non solo affumica, ma può anche fare il barbecue, cuocere al forno, arrostire, grigliare a carbone, cuocere a fuoco vivo, brasare e grigliare. E diventa ancora meglio! Questo affumicatore non è una seccatura da riscaldare, tutto quello che dovete fare è impostare la temperatura di cottura e sedersi, rilassarsi, e guardare il Wood Pellet Grill iniziare automaticamente a riscaldarsi.
La sua tecnologia PID assicura che l'affumicatore mantenga una temperatura stretta e costante durante tutto il processo di cottura. Con una gamma di cottura da 180ºF a 450ºF, questo affumicatore è ottimo per affumicare il pesce a basse temperature e arrostire il pollo ad alte.
Ha una capacità della tramoggia di 20 libbre che offre un tempo di cottura più lungo. E si può essere sicuri che questo affumicatore è costruito per durare grazie al suo robusto design in acciaio e alla finitura in polvere ad alta temperatura, fornendovi anni di divertimento alla griglia a legna.
Pro:
- Griglia BBQ 8 in 1
- Regolatore digitale intelligente
- Produce un grande sapore affumicato e legnoso
- Tecnologia avanzata per la griglia a pellet
Contro:
- Nessuna finestra di visualizzazione del cibo
5. Masterbuilt 20077515 Affumicatore elettrico a controllo frontale
Se non hai, devi provare a fumare pesce, quindi considera l'acquisto di un Masterbuilt 20077515. Il Masterbuilt 20077515 è destinato a essere il fumatore entry-level della loro serie.
È un metodo a basso costo per stabilirsi e investire nel regno della carne e del pesce affumicati. Allo stesso tempo, chiunque abbia affumicato o fatto un barbecue apprezzerà tutte le caratteristiche di comodità incluse in questo affumicatore elettrico.
Alla luce diretta del sole, il display a led blu rende semplice la lettura delle temperature e dei tempi di cottura. Temperatura, tempo, interno luce, on/off, e la temperatura della carne sono tutti controllati e monitorati tramite un telecomando RF.
Il Masterbuilt 20077515 è anche dotato di una leccarda anteriore ridisegnata, un meccanismo migliorato di caricamento dei trucioli di legno e una serranda d'aria laterale/superiore. Oltre alla finestra di visualizzazione anteriore, l'affumicatore è anche costruito con illuminazione interna che consente di guardare il vostro cibo fumare ogni volta che si desidera controllare il processo di cottura.
La porta di chiusura e il rivestimento interno aiutano a mantenere il calore e il gusto affumicato all'interno. Sia che stiate cucinando carne di maiale, pollame, manzo o crostacei, il profumo piacevolmente affumicato che emana l'affumicatoio digitale elettrico da 30 pollici Masterbuilt attira amici e familiari nello spirito dei bei tempi e della cucina eccellente.
Pro:
- Può essere controllato digitalmente
- Finestra di visualizzazione del cibo
- Grande capacità di cottura
- Progettato con un caricatore laterale e una leccarda
- Pulizia facile
Contro:
- Intervallo di temperatura inferiore
- Ha un peso di 68 libbre
- Immobile
6. Affumicatore elettrico Cuisinart COS-330
Si può avere familiarità con il marchio Cuisinart e può possedere forse uno o due dei loro elettrodomestici da cucina. Sono ben noti per avere una reputazione stellare per tutti i loro prodotti, specialmente i loro affumicatori.
Il loro affumicatore elettrico COS-330 da 30 pollici ha una spaziosa capacità di cottura interna di 548 pollici quadrati che assicura che si possa fumare abbastanza per voi e per un grande gruppo di persone in una sola volta.
Viene fornito con tre rastrelliere in acciaio inossidabile che sono staccabili, il che è perfetto per affumicare enormi porzioni di carne. La pulizia di queste rastrelliere è molto facile dato che sono lavabili in lavastoviglie.
Il dispositivo è costruito con una gamma di temperatura da 100ºF a 400ºF. L'affumicatore elettrico Cuisinart non richiede alcuna competenza specifica o conoscenza precedente per fornire risultati eccezionali.
È abbastanza semplice da usare: caricalo con il cibo, aggiungi i trucioli di legno e l'acqua nei loro rispettivi vassoi, imposta la temperatura e dimenticalo. Questo efficiente affumicatore elettrico vi offrirà carni deliziosamente affumicate in poche ore, risparmiandovi lo stress di avere a che fare con del carbone sporco.
Meglio di tutto, viene fornito con una garanzia di tre anni, il che significa che voi e il vostro fumatore siete protetti dall'usura occasionale.
Pro:
- Viene fornito con una garanzia di 3 anni
- Grande capacità di cottura
- Facile e comodo da usare
- Pulizia facile
Contro:
- Ha un peso di 52 libbre
- Immobile
7. Affumicatore verticale a pellet Camp Chef XXL
Camp Chef è un'opzione eccellente se avete bisogno di fumare o grigliare per una grande festa. Ha il più spazio di cottura sulla nostra lista dei migliori fumatori, a 1.950 pollici quadrati.
Ha la tecnologia Smart Smoke, che assicura la giusta quantità di fumo e una temperatura costante durante l'affumicatura del pesce, così come un display digitale con un controller e un pieghevole vassoio.
Aggiunge anche calore, quindi se la salsiccia è nel tuo menu, avrà dei ganci pronti per loro. Ricorda che, come ogni altro affumicatore a pellet, l'affumicatore a pellet verticale a legna XXL Camp Chef infonderà un eccellente sapore affumicato in qualsiasi cosa pesce o carne che stai fumando.
Viene anche fornito con accessori aggiunti come 4 griglie per affumicare, 2 sonde per leggere la temperatura, 12 ganci per salsicce, 1 rastrelliera per appendere e 3 rastrelliere per carne secca. Sì, viene fornito con tutto questo. Viene anche fornito con un sistema di pulizia della cenere, che rende la pulizia del fumatore molto facile.
Non puoi sbagliare con questo fumatore poiché non solo ha la più grande versatilità di tutte le nostre raccomandazioni, ma ha anche tutte le caratteristiche che desideri in un fumatore premium.
Pro:
- Sistema di pulizia della cenere
- Ruote mobili
- Ampia gamma di temperature
- Grande capacità di cottura di 1.950 pollici quadrati
Contro:
- Costoso
- Lettura manuale
8. Kamado Joe KJ23RH Classico
Il Kamado Joe KJ23RH Classic ti offre un aggiornamento al tuo tradizionale fumatore di carbone. È noto per infondervi un ottimo sapore affumicato pesce e carne.
Viene fornito con il sistema di cottura Divide and Conquer a 2 livelli di Kamado, che trasforma la modesta griglia nello strumento culinario più potente del tuo arsenale.
L'innovativo design a mezza luna permette di cucinare diversi oggetti in diversi metodi e a diverse temperature, tutto allo stesso tempo.
Il suo sfiato superiore della torre di controllo consente il controllo del flusso d'aria, consentendoti di mantenere una temperatura costante, sia che tu stia cucinando a 225ºF o alla sua temperatura massima di 750ºF.
Il marchio Kamado ha anche portato il fumatore Joe KJ23RH Classic un ulteriore passo avanti includendo un cassetto cenere brevettato che ti consente di smaltire di qualsiasi cenere, anche quando stai ancora cucinando.
Non troverai questo design in nessun altro fumatore. Sebbene il Kamado Joe KJ23RH Classic sia molto più pesante di altri fumatori, con un peso di 188 libbre, le sue ruote aggiunte lo rendono più facile spostarlo.
Pro:
- Facile da pulire e mantenere
- Altamente resistente
- Gamma ad alta temperatura
- Sistema di cottura flessibile Divide and Conquer di Kamado
- Facile da montare
Contro:
- Area di cottura più piccola
- Molto pesante
9. Affumicatore elettrico Royal Gourmet SE2801
Se state evitando un affumicatore a gas perché il trasporto delle bombole di gas può essere una seccatura, allora dovreste considerare il Royal Gourmet SE2801 Electric Smoker. Questo affumicatore elettrico così è facile e conveniente da usare poiché è alimentato dall'elettricità.
Ha 1500W di potenza di riscaldamento con un controller digitale che è completamente regolabile e staccabile. È anche costruito con un serbatoio d'acqua in acciaio inossidabile e un contenitore di pellet di legno con coperchio che produce un grande aroma di fumo.
Questo affumicatore è progettato con una grande capacità di cottura di 458 pollici quadrati che significa che si può facilmente mettere torte, costolette e anche un tacchino intero al suo interno.
Viene fornito con tre rastrelliere cromate che sono facilmente regolabili per ottenere l'altezza corretta per inserire alimenti di varie dimensioni.
A causa delle capacità multifunzionali, si possono prevedere diverse applicazioni come il barbecue affumicato, la grigliatura di legna da ardere, la cottura a vapore, l'essiccazione e così via.
Anche se l'affumicatore non è progettato con una finestra di visualizzazione del cibo, ha un termometro integrato nella porta, il che significa che senza aprire l'affumicatore è possibile monitorare comodamente la temperatura interna.
Pro:
- Grande capacità di cottura
- Termometro integrato nella porta
- Libro di cucina Royal Gourmet Smoker incluso
- Facile da montare
- Controllo della temperatura regolabile
Contro:
- Stazionario e ingombrante
- Nessuna finestra di visualizzazione del cibo
10. Char-Broil Standard Digital Electric Smoker
L'ultimo della lista è il Char-Broil Standard Digital Electric Smoker. Questo affumicatore elettrico viene fornito completamente assemblato in modo da non dover passare attraverso il fastidio di metterlo insieme.
È costruito con un pannello di controllo digitale avanzato con un display a LED blu che chiunque può leggere. Ha una dimensione interna di 725 pollici quadrati, che lo rende perfetto per grandi grigliate.
Una grande cosa del Char-Broil Standard Digital Electric Smoker è questo design a tenuta d'aria. Con la sua grande chiusura che crea un sigillo a tenuta di fumo e la sua costruzione a doppia parete pesantemente isolata rende la perdita di calore e di fumo praticamente impossibile.
Puoi essere certo che con questo affumicatore il tuo pesce assorbirà tutto il sapore possibile. Ha una gamma di temperatura bassa, raggiungendo una temperatura massima di 275ºF, che è perfetta per affumicare il pesce ma limita la versatilità dell'affumicatore.
Se sei il tipo che si gode un buon arrosto lento, allora questo è quello che fa per te. Altrimenti, provate gli altri affumicatori menzionati sopra.
Pro:
- Grande capacità di cottura
- Termometro staccabile
- Molto resistente
- Ben isolato
- Controllo della temperatura regolabile
Contro:
- Gamma a bassa temperatura
- Nessuna finestra di visualizzazione del cibo
Consigli per affumicare il pesce
Quando un pesce viene affumicato alla perfezione, produrrà risultati di cui le vostre papille gustative saranno per sempre grate, ma ottenerlo perfettamente può essere difficile, soprattutto se è la prima volta che affumicate il pesce.
Ci sono così tante cose da mettere in conto, come la temperatura a cui affumicare o il tipo di legno da usare. Questo può far sembrare il compito un po' scoraggiante, ma noi siamo qui per aiutare!
Abbiamo fornito di seguito una lista di consigli sull'affumicatura in forma, per avvicinarvi a quel pesce perfettamente affumicato.
- È importante tenere a mente che il pesce può bruciare rapidamente, e l'ultima cosa che si vuole fare è rovinare la cena. Pertanto, è meglio affumicare il pesce a temperature più basse, anche se questo allungherebbe il tempo di affumicatura, piuttosto che dover mangiare pesce carbonizzato. Ricordati di controllare regolarmente l'affumicatore, per vedere se stai seccando il pesce affumicandolo troppo a lungo. Potresti anche provare a tagliare il pesce in filetti più piccoli se vuoi accorciare il tempo di cottura. Essi cuocere in meno tempo di un pesce intero.
- Per infondere i giusti sapori nel pesce, è importante familiarizzare con il tipo di gusto che produrrà un particolare pellet di legno. Consigliamo di utilizzare legni come noce, acero, cedro, mela e ciliegio per ottenere un ottimo sapore affumicato nel pesce. Anche la miscelazione di diversi tipi di legno può produrre ottimi risultati. Tuttavia, se non hai ancora familiarità con quali legni usare quando fumi, prova ad aggiungere sale e spezie al tuo pesce primo.
- Comprendere il tipo di pesce che stai fumando ti aiuterà a sapere esattamente come affumicarlo meglio. Ad esempio, il pesce con molto grasso, ad esempio il tonno, assorbirà meglio gli aromi del fumo a causa del loro alto contenuto di grassi, il che li rende migliori per l'affumicatura che più magri pesce, come il salmone.
Domande frequenti
Qual è la migliore temperatura per affumicare il pesce?
La temperatura raccomandata per l'affumicatura del pesce va da 175 ºF a 225 ºF (79 ºC e 107 ºC). Affumicare a temperature più basse assicura che il sapore sia incorporato al pesce. Tuttavia, per uccidere tutti i batteri presenti nel pesce, è necessario cuocere il pesce alla temperatura raccomandata per un massimo di mezz'ora, in modo che il pesce sia sicuro per il consumo.
Quale tipo di affumicatore è meglio per il pesce?
Affumicare il pesce è una procedura che richiede tempo e l'uso di attrezzature specializzate, ma non si tratta tanto di quale affumicatore è meglio per il pesce, ma quale affumicatore è meglio per voi. Dovete capire quali caratteristiche e tipi di attrezzature sono ideali per il vostro stile di cucina. Ci sono tanti tipi diversi di affumicatori là fuori, e con il modo in cui la tecnologia degli affumicatori sta avanzando, ce ne saranno molti altri in futuro. Vi consigliamo di prendere un affumicatore che vi sentite a vostro agio ad usare.
Affumicare il pesce rovinerà il mio fumatore?
No. Affumicare il pesce non causerà il fallimento del vostro affumicatore. Molte persone credono che l'odore del pesce permei l'affumicatore; tuttavia, se fumate a temperature moderate e pulite l'affumicatore dopo ogni uso, questo non dovrebbe essere un problema. Non trascurate l'importanza della pulizia e della manutenzione regolare dell'affumicatore, se volete davvero che abbia una lunga durata.
Per quanto tempo si deve affumicare il pesce?
Dipende molto dal tipo e dal numero di pesci che volete affumicare. Di solito ci vogliono circa 3 - 6 ore perché il pesce si affumichi correttamente, a seconda della temperatura a cui si sta affumicando. Potete provare ad affumicare il pesce per una durata più lunga e a temperature più basse per infondere davvero quel sapore di affumicato nel pesce.
Le diverse fonti di combustibile influenzano il sapore del pesce affumicato?
Se il vostro affumicatore è alimentato a gas, carbonella o elettricità avrà un effetto diretto sul sapore lasciato nel pesce. Un affumicatore a pellet o a carbone farebbe un lavoro migliore per ottenere il miglior sapore infuso nel pesce. Poiché il pesce ha un sapore forte, si desidera un legno che permea la carne a fondo.
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