¿Qué es la gallineta y a qué sabe?

¿Qué es la gallineta nórdica y a qué sabe?
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    ¿Qué es la gallineta?

    La gallineta es un nombre común para varias especies de peces. La gallineta, también conocida como corvinón rojo, lubina de canal, lubina de cola manchada, corvinón cachorro o simplemente rojo, es un popular pez de caza (de bajura) que se encuentra de forma natural a lo largo de la costa del Golfo y el océano Atlántico. Las gallinetas son una especie de cardumen, suelen alcanzar entre 12 y 14 pulgadas de longitud en su primer año y pueden vivir más de 40 años. 

    Algunos superan las 50 libras (22,68 kg) de peso, y el récord mundial está actualmente en 94 libras (42,64 kg). Son un marisco famoso y se utilizan popularmente como cebo para pescar langostas. Tienen una característica mancha negra (eyespot), cerca de la parte superior de la base de la cola. 

    Los científicos creen que la mancha negra que rodea la cola de la gallineta ayuda a engañar a los depredadores para que ataquen la cola, en lugar de la cabeza del pez, dándole así espacio para escapar. Son uno de los peces recreativos más codiciados de la costa del golfo. Suelen habitar en aguas poco profundas junto a los bordes de las bahías con mucha vegetación, pero también pueden vivir perfectamente en agua dulce. 

    Parece que también les atraen los lugares con mucho barro blando y vegetación sumergida. El nombre de "pez tambor" proviene del sonido parecido al de un tambor que hacen cuando se les saca del agua o durante el cortejo. Utilice nuestro Mapa interactivo de la pesca cerca de mí para encontrar los mejores lugares de pesca cerca de ti.

    Tipos y especies de gallinetas 

    1. Gallineta nórdica (Centroberyx affinis)
    2. Pargo rojo (Lutjanus campechanus)
    3. Corvinón rojo (Sciaenops ocellatus)
    4. Pez Rosa (Sebastes norvegicus)
    5. Gallineta nórdica (Sebastes fasciatus)
    6. Pargo negro (Lutjanus buccanella)
    7. Pargo Reina (Etelis oculatus)
    8. Pargo carmesí (Lutjanus erythropterus)
    9. Pargo de sangre de Malabar (Lutjanus malabaricus)
    10. Pargo del sur (Lutjanus purpureus)
    11. Pargo emperador (Lutjanus sebae)
    12. Pargo de carril (Lutjanus synagris)
    13. Salmón rojo (Oncorhynchus nerka)
    14. Pargo bermellón (Rhomboplites aurorubens)
    15. Gallineta nórdica (Sebastes mentella)
    16. Gallineta nórdica (Sebastes viviparus)

    ¿Qué comen las gallinetas?

    Antes de entrar a responder a qué saben, o si deberíamos, de hecho, comerlos, vamos a hablar un poco de lo que comen. Son alimentadores voraces (glotones de fondo que comerían cualquier cosa viva que puedan), que consumirían peces de cebo vivos (sí, su propio pescado), mariscos, camarones, cangrejos, pequeños salmonetes, pececillos, etc.

    ¿A qué sabe la gallineta?

    Ahora que hemos hablado un poco de lo que es una gallineta y de lo que come, puede que te preguntes a qué saben y si es seguro comerlas (es decir, nadie quiere que le crezca una misteriosa mancha negra en el trasero después de comer una lubina del canal, ¿verdad?) 

    Los tambores rojos no son grasos (tienen poca grasa saturada) y tienen un sabor moderado. Las más pequeñas, de menos de 4,54 kg a 6,80 kg, son más sabrosas. Tienen un sabor suave y ligeramente dulce y una textura medianamente firme (y escamosa). Suelen recubrirse con condimento negro y se fríen en la sartén o a la parrilla (¡qué rico!).

    ¿Se puede comer gallineta? (¿Es bueno comer gallineta nórdica?)

    La respuesta sencilla es sí, PERO sólo es seguro comerlo siempre que esté bien cocinado y probablemente debas centrarte en las gallinetas de menos de 24 pulgadas o más. A diferencia del sushi, este pescado no debe comerse crudo, ya que es muy probable que contenga parásitos que pueden causar muchos problemas (por eso hay que cocinarlo bien antes de comerlo).

    Estos peces son muy populares entre los pescadores del sureste y se cocinan a punto de nieve. Son una buena fuente de fósforo, selenio, proteínas, calcio, vitaminas B12, vitaminas B6 y niacina.pescado

    ¿Qué aspecto tiene un pez tambor? Aquí hay algunas imágenes de la gallineta:

    Especies de gallinetas

    ¿Qué es un pargo y a qué sabe un pargo?

    Los pargos rojos son de color rojo y se denominan pargos por sus dientes de tipo animal. Son bastante fáciles de distinguir por su brillante tono rojizo y rosado. Cuando se desarrollan y crecen, el color rojo se vuelve más intenso y sus ojos también son rojos. 

    Pueden llegar a pesar hasta 35 libras (15,89 kg). Tienen escamas de medianas a grandes y aletas dorsales espinosas. Se capturan con fines comerciales y recreativos.

    Pargo rojo

    ¿A qué sabe un pargo?

    En serio, ¿a qué saben estas cosas? Supongo que nunca lo sabremos, ja, sólo bromeamos, estamos a punto de darte una idea de cómo saben los pargos rojos, así que siéntate y pon a pescar tus papilas gustativas. Los pargos rojos son húmedos, con un suave y dulce sabor a nuez y una textura firme pero delicada. Son un marisco bajo en calorías, rico en proteínas y selenio. También son ricos en ácidos grasos omega-3, potasio y vitamina A.

    Su carne cruda es de color rosado con vetas amarillas, que se aclara al cocinarse. Pueden freírse en la sartén, al vapor, a la parrilla, fritas o al horno. Pueden contener mercurio, que puede ser perjudicial para los niños pequeños y las mujeres embarazadas. Aunque las mujeres embarazadas y los niños pueden comer este tipo de pescado sin problemas, deben limitar su consumo a muy pocas veces al mes.

    La gallineta nórdica frente al pargo

    Una gallineta puede confundirse con un pargo rojo porque, en primer lugar, ambos comienzan con la palabra "rojo". Definitivamente, ambos tienen un aspecto diferente y viven ciclos de vida distintos. Cada especie vive en un hábitat y de una manera diferente, pero ambas comparten una historia similar de crisis y recuperación a lo largo de la costa del Golfo. 

    A principios de los años ochenta y noventa, estos dos peces fueron objeto de una amplia sobrepesca hasta casi su extinción (¿es un delito ser un pez que sabe bien?). El pargo rojo, que suele vivir en profundidades de entre 100 y 200 pies, se encuentra principalmente en Florida y Carolina del Norte, en Norteamérica. Son bastante fáciles de distinguir por su brillante tono rojizo y rosado. 

    Cuando se desarrollan y crecen, el color rojo se vuelve más intenso y sus ojos también serían rojos (algo espeluznante de ver por la noche lol). Por otro lado, las gallinetas se encuentran comúnmente a lo largo del Océano Atlántico y en la Costa del Golfo. Tienen una mancha negra cerca de la base de la cola y son de color blanco alrededor del vientre (mitad inferior) y tienen un color bronce en su mitad superior.

    Gallineta nórdica (Sebastes viviparus)

    El Sebastes viviparous, perteneciente a la familia Sebastidae, es conocido popularmente como la gallineta nórdica. Se encuentra habitualmente en las costas del norte del océano Atlántico.

    Gallineta nórdica (Sebastes viviparus)

    Gallineta nórdica (Sebastes mentella)

    La gallineta de aguas profundas también se conoce popularmente como perca oceánica, gallineta dorada y gallineta del Atlántico. Suelen tener un tamaño inferior a los 45 cm (18 pulgadas), pero pueden llegar a medir entre 55 y 70 cm (22 y 28 pulgadas). 

    Se pueden encontrar en grandes cantidades en el Atlántico norte. Se alimentan de una gran variedad de mariscos, por ejemplo, pequeños peces. Tienen fecundación interna y desovan larvas vivas. La gallineta de aguas profundas se parece mucho a la gallineta de Acadia.

    Gallineta nórdica (Sebastes mentella)

    Pargo rojo del norte (Lutjanus Campechanus)

    Originario del océano Atlántico occidental, el mar Caribe y el golfo de México, el pargo rojo del norte pertenece a la especie de peces marinos con aletas de raya. Es un pez de caza bastante grande y de color rojo, muy codiciado, con dientes cortos en forma de aguja, y que también tiene fines comerciales.

    La longitud máxima registrada es de unas 39 pulgadas (100 cm), el peso máximo publicado es de unos 22,29 kg (50 libras y 4 onzas) y la edad más antigua registrada data de más de 100 años (Woow, un pez tan viejo como la abuela). No tienen un único hábitat preferido, su preferencia cambia a medida que crecen y maduran. 

    Son de color rojo claro, con una coloración más intensa en el dorso. Esta especie gregaria forma grandes bancos alrededor de pecios y arrecifes con peces de su mismo tamaño.

    Pargo rojo del norte (Lutjanus Campechanus)

    Pargo carmesí (Lutjanus Erythropterus)

    El pargo carmesí, que se encuentra comúnmente en los océanos Pacífico e Índico, es un cazador predominantemente nocturno que pertenece a la especie de peces marinos con aletas de raya. También se le conoce popularmente como pargo carmesí, nannygai de boca pequeña, besugo y perca de mar. 

    Se sabe que tienen una vida máxima de unos 42 años y que desovan durante todo el año en Indonesia y Australia. Los adultos suelen ser de color rojo rosado a plateado y se alimentan de cefalópodos (como calamares pequeños, pulpos, etc.) y crustáceos. La longitud típica es de unas 18 pulgadas (45 cm), pero la longitud máxima registrada para esta especie es de unas 32,1 pulgadas (81,6 cm)

    Pargo carmesí (Lutjanus Erythropterus)

    Salmón rojo (Oncorhynchus Nerka)

    El salmón rojo también se conoce popularmente como salmón kokanee o salmón azul (por su color). Es una especie anádroma (migra río arriba desde el mar para desovar). Su dieta consiste principalmente en zooplancton. El salmón rojo es semiparental (es decir, muere después de desovar). 

    Se encuentran en el Pacífico oriental, en el norte de la isla de Hokkaidō en Japón, en la ensenada de Bathurst en el Ártico canadiense y en el río Anadyr en Siberia. El salmón rojo se alimenta principalmente de zooplancton, formando parte de su dieta pequeños organismos como camarones e insectos. 

    Son principalmente de color rojo cuando desovan. En esta especie, las hembras son las responsables de la crianza, y suele haber un dimorfismo sexual espectacular en la madurez.

    Salmón rojo (Oncorhynchus Nerka)

    Pez Rosa (Sebastes Norvegicus)

    El pez rosa también se conoce popularmente como perca oceánica y eglefino. Son peces grandes de crecimiento lento y maduración tardía. Se encuentran comúnmente a lo largo de las costas del norte de Europa y el este de América del Norte.

    Pez Rosa (Sebastes Norvegicus)

    Pargo emperador (Lutjanus Sebae)

    El pargo rojo emperador, también llamado popularmente pargo rey, se caracteriza por un hocico muy inclinado y también pertenece a la especie de peces marinos con aletas de raya. Con una longitud máxima de 46 pulgadas (116 cm) y un peso máximo publicado de 72 libras (32,7 kg), el pargo rojo emperador tiene un color general entre rojizo y rosado y suele encontrarse en la región del Indo-Pacífico, África oriental, el Océano Pacífico, Nueva Caledonia, Australia y Japón.

    Esta especie habita tanto en arrecifes de coral como en zonas rocosas. Son peces depredadores y se alimentan de peces, crustáceos bentónicos y cefalópodos. Es una especie de crecimiento lento. Suelen moverse en bancos con peces de su mismo tamaño o se mueven solos. Pueden vivir hasta 40 años.

    Pargo emperador (Lutjanus Sebae)

    Pargo bermellón (Rhomboplites Aurorubens)

    El pargo bermellón, también llamado comúnmente pargo cabeza de garrote y pargo nocturno, pertenece a las especies de peces marinos con aletas de raya. Son nativos del océano Atlántico occidental, y también se encuentran en Carolina del Norte, Bahamas, Bermudas, Golfo de México, Mar Caribe y Santa Catarina, Brasil, y poseen un hocico corto y un cuerpo alargado y oblongo. 

    Suelen desplazarse en grandes bancos y el desove se produce durante todo el año. Son peces de crecimiento lento que se alimentan de pequeños peces, camarones, cangrejos, cefalópodos y otros invertebrados.

    Pargo bermellón

    Pargo rojo del sur (Lutjanus Purpureus)

    El pargo rojo del sur o pargo rojo del Caribe se caracteriza por tener un ojo grande, una incisión poco desarrollada y un hocico corto y romo, con orificios simples para las fosas nasales. Desovan durante el verano y la primavera, y tienen una vida estimada de 12 a 18 años, y pertenecen a la especie de peces marinos con aletas de raya.

    Son depredadores y su dieta consiste en camarones, peces, cangrejos y cefalópodos. Con una longitud máxima de 39 pulgadas (100 cm) y un peso máximo publicado de unas 22 libras (10 kg), este pez se encuentra habitualmente en el océano Atlántico occidental y en todo el mar Caribe.

    Pargo rojo del sur (Lutjanus Purpureus)

    Pargo de sangre de Malabar (Lutjanus Malabaricus)

    Presente habitualmente en el sur de Japón, el Pacífico Indo-Occidental, Australia, Fiyi, el océano Índico, Corea del Sur, Tonga y Kosrae, el pargo de sangre de Malabar, al igual que el pargo carmesí, también es un cazador predominantemente nocturno que pertenece a la especie de peces marinos con aletas de raya.

    Su cabeza y boca más grandes son un factor importante para diferenciarlo del pargo escarlata. También se le llama popularmente pargo de cola de silla, pargo de boca grande o emperador escarlata. Aunque suele tener una longitud de unos 50 cm, este pez establece un récord de longitud máxima de unos 100 cm y un peso máximo publicado de unos 7,9 kg. 

    Se ha visto que los juveniles prefieren las aguas poco profundas cerca de las costas, pero los adultos prefieren las zonas más profundas, y suelen aparecer en los arrecifes costeros y de alta mar. Al igual que el pargo carmesí, se alimentan de cefalópodos (como pequeños calamares, pulpos, etc.), crustáceos e invertebrados bentónicos (criaturas del fondo marino sin vértebras (es decir, sin columna vertebral)).

    Pargo de sangre de Malabar

    Gallineta nórdica (Sebastes Fasciatus)

    La gallineta de Acadia, también conocida popularmente como gallineta de Acadia y gallineta de Labrador, pertenece a las especies de peces marinos de aguas profundas. Pueden vivir hasta 50 años y alcanzar hasta 20 pulgadas (50,8 cm) de longitud. 

    De color rojizo-anaranjado y nativo del noroeste del Océano Atlántico, el oeste de Groenlandia, Virginia, el Golfo de San Lorenzo, Nueva Escocia e Islandia, es ovovivíparo (produce crías mediante huevos que eclosionan dentro del cuerpo del progenitor) y desova durante el otoño hasta finales del invierno. Se alimentan de una gran variedad de alimentos, como crustáceos, moluscos y peces pequeños.

    Gallineta nórdica (Sebastes Fasciatus)

    Pargo negro (Lutjanus Buccanella)

    El pargo de aleta negra, también conocido popularmente como pargo rojo de aleta negra y pargo de aleta negra, pertenece a las especies de peces marinos con aletas de raya y se encuentra comúnmente en el Océano Atlántico occidental, Bahamas, Golfo de México, Norte de la Península de Yucatán, Bermudas, Carolina del Norte, Cuba, Mar Caribe, Costa Sudamericana y Sao Paulo, Brasil.

    Son depredadores oportunistas de fondo marino que se alimentan de pequeños peces, camarones, gusanos, etc. También se acumulan en pequeños bancos, ya que son una especie social. Se ha registrado que los pargos de aleta negra desovan durante todo el año, con picos alrededor de abril y septiembre. La longitud máxima registrada para este pez es de unas 30 pulgadas (75 cm), y el peso máximo publicado es de unas 30,9 libras (14,0 kg).

    Pargo negro (Lutjanus Buccanella)

    Pargo Reina (Etelis Oculatus)

    El pargo reina, un pez batidemersal (un pez demersado que vive/se alimenta bajo el agua a menos de 200 m), también conocido popularmente como pargo nocturno o pargo de borde, pertenece a las especies de peces con aletas de raya. Es nativo del océano Atlántico occidental y es la única especie de su género que se encuentra fuera de la región del Indo-Pacífico.

    Con un cuerpo alargado y delgado, este pez se caracteriza por sus grandes ojos amarillos con un iris rojo y un hocico corto. Su presencia también se extiende al Golfo de México, las Bermudas, Carolina del Norte, las islas Fernando de Noronha y Atol das Rocas de Brasil, la costa atlántica de Estados Unidos, el Mar Caribe y São Paulo en Brasil.

    Pargo Reina (Etelis oculatus)

    Pargo de carril (Lutjanus Synagris)

    El pargo de carril, también llamado popularmente pargo mexicano o pargo de mancha, pertenece a las especies de peces marinos con aletas de raya. Tiene un hocico muy puntiagudo y un cuerpo oblongo y comprimido. El pargo de carril tiene una longitud máxima registrada de unas 24 pulgadas (60 cm), y un peso máximo publicado de unas 7,7 libras (3,5 kg).

    Encontrado comúnmente en el Océano Atlántico Occidental, el Mar Caribe, el Golfo de México, Carolina del Norte, Bermudas y Santa Catarina, y Brasil, los pargos mexicanos son depredadores nocturnos y oportunistas que consumen diferentes animales. Suelen alimentarse de crustáceos, cefalópodos y peces más pequeños.

    Pargo de carril (Lutjanus Synagris)

    Los mejores señuelos para la gallineta (¿Cuál es el mejor cebo para la gallineta?)

    La ciencia detrás de la migración de las gallinetas

    Cómo atrapar la gallineta (Red Drum) (Consejos de pesca para aguas poco profundas)

    Cómo cocinar el Red Drum (Cómo asar la gallineta): Algunas recetas increíbles para el corvinón rojo

    Receta de gallineta a la parrilla en la media concha (De BBQGuys.com)

    El adobo (opcional):

    • 1/4 de taza de salsa Worcestershire
    • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
    • 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
    • 1/4 de cucharadita de tomillo seco
    • 1 cucharada de pimentón (también puedes añadir pimienta fresca molida y un poco de sal marina para aumentar el sabor)
    • 1 cebolla amarilla
    • 1 limón
    • 2 dientes de ajo enteros
    • 1 manojo de perejil
    • 1/2 barrita de mantequilla (sin sal/picado)

    Proceso de asado:

    1. Colocar los filetes de pescado rojo en una fuente de carne con los lados hacia arriba.
    2. Vierta los ingredientes de la marinada sobre los filetes y frótelos bien. Una vez hecho, resérvelo.
    3. Cortar el ajo, la cebolla y medio limón (en rodajas finas).
    4. Exprime la otra mitad del limón reservada sobre el pescado.
    5. Coloque la cebolla y el ajo en rodajas finas sobre el pescado y déjelo marinar durante unos 30 minutos.
    6. A continuación, hay que precalentar la parrilla a fuego medio y poner los filetes en la parrilla con la parte carnosa hacia abajo.
    7. Una vez que la parte carnosa haya obtenido un buen color y las marcas de la parrilla sean evidentes, déle la vuelta a la parte carnosa del filete y añada las rodajas de cebolla y ajo que guardó anteriormente.
    8. Una vez que el pescado se haya cocinado durante unos 20 minutos, coloque una sartén de hierro fundido en la parrilla.
    9. Añade la mantequilla, una vez que esté medio derretida retira la sartén de la parrilla y añade el perejil.
    10. Sazona la salsa con un poco de sal marina para aumentar el sabor y un chorrito de limón, por supuesto.
    11. Retire el tambor rojo de la parrilla y vierta la salsa por encima. También puede pensar en adornar la parte superior de los filetes con algunas rodajas finas de limón

    Aquí puede encontrar más recetas increíbles para el tambor rojo: https://www.wikihow.com/Cook-Redfish

    Cómo cocinar la gallineta

    Cómo filetear un corvinón rojo

    A la hora de prepararlas, una de las opciones más populares es filetearlas. Asegúrese de tener a mano un cuchillo de hoja fina y afilada, ya que un cuchillo sin filo acabaría ensuciando todo. El fileteado de este tipo de pescado puede ser algo difícil, ya que tiene escamas muy gruesas y costillas muy duras.

    1. Eviscerar el pescado: Introducir el cuchillo de hoja fina y afilada entre las aletas pectorales del pescado, mover el cuchillo hacia abajo hasta el respiradero y abrir la cavidad del cuerpo. Retire y deseche las vísceras.
    2. Pon tu cuchillo justo detrás de las branquias y vas a cortar lateralmente a través del cuerpo hasta el tracto anal.
    3. Gire el pescado y haga un corte largo en la zona de la espina dorsal (utilice la punta del cuchillo y no corte la espina dorsal).
    4. Continúa usando la punta de tu cuchillo para cortar hasta que termines. Hemos proporcionado este vídeo para ayudar a filetear mejor de lo que podemos explicar en palabras...........

    ¿Qué es una gallineta de agua dulce?

    Una gallineta nórdica es simplemente una gallineta de más de 26″ (66 cm) de longitud.

    ¿A qué sabe el eglefino?

    Los eglefinos tienen una textura medianamente escamosa (tierna pero firme), una carne blanca y magra y un sabor ligeramente dulce. Son más sabrosos y pescados que el bacalao.

    ¿A qué sabe el Walleye?

    Son un pescado de agua dulce con hermosos filetes de escamas finas. Con una textura firme, pero bastante delicada, tienen un sutil sabor dulce, una sensación en boca mantecosa y tienen un bajo nivel de pesadez. Asegúrese de consultar nuestra reseña en profundidad sobre los mejores kayaks de pesca de menos de $1000.

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