¿Qué es la gallineta nórdica y a qué sabe?

¿Qué es la gallineta nórdica?

Gallineta nórdica es el nombre común de varias especies de peces. La gallineta nórdica, también conocida como corvinón rojo, róbalo de canal, róbalo de cola manchada, corvinón cachorro o simplemente corvinón rojo, es un popular pez de caza (de bajura) que se encuentra de forma natural a lo largo de la costa del Golfo y el océano Atlántico. 

La gallineta nórdica es una especie que vive en cardúmenes, suele alcanzar entre 12 y 14 pulgadas de longitud en su primer año y puede vivir más de 40 años. Algunas superan las 50 libras (22,68 kg) de peso, y el récord mundial está actualmente en 94 libras (42,64 kg). 

Son famosos mariscos y se utilizan popularmente como cebo para pescar langostas. Tienen una característica mancha negra (eyespot), cerca de la parte superior de la base de la cola. 

Los científicos creen que la mancha negra que rodea la cola de la gallineta le ayuda a engañar a los depredadores para que ataquen la cola en vez de la cabeza del pez, lo que le permite escapar. 

Son uno de los peces recreativos más buscados en la costa del Golfo. Suelen habitar aguas poco profundas junto a bordes de bahías con mucha vegetación, pero también pueden vivir perfectamente en agua dulce. 

Parece que también les atraen los lugares con mucho barro blando y vegetación sumergida. El nombre de "pez tambor" procede del sonido similar al de un tambor que emiten cuando se les saca del agua o durante el cortejo.

Tipos y especies de gallineta nórdica 

1. Gallineta nórdica (Centroberyx affinis)
2. Pargo rojo (Lutjanus campechanus)
3. Corvinón ocelado (Sciaenops ocellatus)
4. Pez rosado (Sebastes norvegicus)
5. Gallineta nórdica (Sebastes fasciatus)
6. Pargo de aleta negra (Lutjanus buccanella)
7. Pargo reina (Etelis oculatus)
8. Pargo carmesí (Lutjanus erythropterus)
9. Pargo de Malabar (Lutjanus malabaricus)
10. Pargo rojo del sur (Lutjanus purpureus)
11. Pargo emperador (Lutjanus sebae)
12. Pargo de carril (Lutjanus synagris)
13. Salmón rojo (Oncorhynchus nerka)
14. Pargo bermellón (Rhomboplites aurorubens)
15. Gallineta nórdica (Sebastes mentella)
16. Gallineta nórdica (Sebastes viviparus)

¿Qué come la gallineta nórdica?

Antes de entrar a responder a qué saben o si, de hecho, deberíamos comerlas, vamos a hablar un poco de lo que comen. 

Son comedores voraces (glotones que se alimentan en el fondo y comen cualquier ser vivo que puedan), que consumen peces de cebo vivos (sí, su propio pescado), marisco, gambas, cangrejos, salmonetes pequeños, pececillos, etc.

¿A qué sabe la gallineta nórdica?

Ahora que ya hemos hablado un poco de lo que es una gallineta nórdica y de lo que come, puede que te preguntes a qué sabe y si es seguro comerla (nadie quiere que le salga una misteriosa mancha negra en el culo después de comerse una lubina, ¿verdad?) 

Los tamboriles rojos no son grasos (tienen poca grasa saturada) y su sabor es moderado. Los más pequeños, de menos de 4,54 kg a 6,80 kg, son más sabrosos. 

Tienen un sabor suave y ligeramente dulce y una textura medianamente firme (y hojaldrada). Se suelen rebozar con condimento negro y se fríen en sartén o a la plancha (¡qué rico!).

¿Se puede comer gallineta nórdica? (¿Es bueno comer gallineta nórdica?)

La respuesta es sí, PERO sólo es seguro comerla si está bien cocinada y, probablemente, debería centrarse en las gallinetas de menos de 24 pulgadas. 

A diferencia del sushi, este pescado no debe comerse crudo, ya que es muy probable que contenga parásitos que pueden causar muchos problemas (por eso hay que cocinarlo bien antes de comerlo).

Estos peces son muy populares entre los pescadores del sureste y se cocinan de color blanco como la nieve. Son una buena fuente de fósforo, selenio, proteínas, calcio, vitaminas B12, vitaminas B6 y niacina. Aprender acerca peces gertrudasy a qué saben.

¿Qué es un pargo rojo y a qué sabe?

Los pargos rojos son de color rojo y se denominan pargos por sus dientes parecidos a los de los animales. Son bastante fáciles de distinguir por su brillante tono rojizo y rosáceo. Cuando se desarrollan y crecen, el color rojo se vuelve más intenso y sus ojos también son rojos. 

Pueden crecer hasta 35 libras (15,89 kg) de peso. Tienen escamas de medianas a grandes y aletas dorsales espinosas. Se capturan tanto con fines comerciales como recreativos. Que es lo mejor silla de pesca? Descúbrelo aquí.

¿A qué sabe el pargo rojo?

En serio, ¿a qué saben estas cosas? Supongo que nunca lo sabremos. Es broma, pero vamos a contarte a qué saben los pargos rojos, así que siéntate y ponte a pescar. 

Los pargos rojos son húmedos, con un sabor suave y dulce a frutos secos y una textura firme pero delicada. Son un marisco bajo en calorías, rico en proteínas y selenio. También son ricas en ácidos grasos omega-3, potasio y vitamina A.

Su carne cruda es de color rosáceo con vetas amarillas que se aclaran al cocinarlas. Se pueden freír en sartén, al vapor, a la plancha, a la parrilla, fritos u horneados. 

Pueden contener mercurio, que puede ser perjudicial para los niños pequeños y las mujeres embarazadas. Aunque las mujeres embarazadas y los niños pueden comer este tipo de pescado sin problemas, deben limitar su consumo a muy pocas veces al mes.

Gallineta nórdica vs. Pargo rojo

La gallineta nórdica puede confundirse con el pargo porque, en primer lugar, ambos empiezan con la palabra "rojo". Ambos tienen un aspecto diferente y viven ciclos vitales distintos. 

Cada especie vive en un hábitat y de una manera diferentes, pero ambas comparten una historia similar de crisis y recuperación a lo largo de la costa del Golfo. 

A principios de los años ochenta y noventa, estos dos peces fueron objeto de una pesca excesiva que los llevó casi a la extinción (¿es un delito ser un pez que sabe bien?). 

El pargo rojo, que suele vivir a profundidades de entre 100 y 200 pies, se encuentra principalmente a lo largo de Florida y Carolina del Norte, en Norteamérica. Son bastante fáciles de distinguir por su brillante tonalidad rojiza y rosácea. 

Cuando se desarrollan y crecen, el color rojo se hace más intenso y sus ojos también se vuelven rojos (algo espeluznante de ver por la noche, lol).

Por otro lado, la gallineta nórdica se encuentra comúnmente a lo largo del Océano Atlántico y en la costa del Golfo. Tienen una mancha negra cerca de la base de la cola, son de color blanco alrededor del vientre (mitad inferior) y de color bronce en la mitad superior.

Gallineta nórdica (Sebastes viviparus)

El Sebastes viviparous, perteneciente a la familia Sebastidae, se conoce popularmente como gallineta nórdica. Se suele encontrar en las costas del norte del océano Atlántico.

Gallineta nórdica (Sebastes mentella)

La gallineta nórdica también se conoce popularmente como perca oceánica, gallineta dorada y gallineta atlántica. Suelen medir menos de 45 cm (18 pulgadas), pero pueden llegar a medir entre 55 cm y 70 cm (22 pulgadas y 28 pulgadas). 

Se encuentran en grandes cantidades en el Atlántico Norte. Se alimentan de marisco variado, por ejemplo, peces pequeños. Tienen fecundación interna y desovan larvas vivas. La gallineta nórdica de aguas profundas se parece mucho a la gallineta nórdica de Acadia.

Pargo rojo del norte (Lutjanus Campechanus)

Originario del océano Atlántico occidental, el mar Caribe y el golfo de México, el pargo rojo del norte pertenece también a la especie de los peces marinos con aletas de raya. Es un pez de caza bastante grande y de color rojo, muy codiciado, que tiene dientes cortos en forma de aguja y sirve también para fines comerciales.

La longitud máxima registrada es de unas 39 pulgadas (100 cm), el peso máximo publicado es de unos 22,29 kg (50 libras y 4 onzas), y la edad más antigua registrada data de más de 100 años (Woow, un pez tan viejo como la abuelita). No tienen un único hábitat preferido, sus preferencias cambian a medida que crecen y maduran. 

Son de color rojo claro, con una coloración más intensa en el dorso. Esta especie gregaria forma grandes bancos alrededor de pecios y arrecifes con peces de tamaño similar.

Pargo carmesí (Lutjanus erythropterus)

Comúnmente encontrado en los océanos Pacífico e Índico, el pargo carmesí es un cazador predominantemente nocturno, perteneciente a la especie de peces marinos con aletas de raya. También se le conoce popularmente como perca de mar carmesí, nannygai de boca pequeña, besugo y perca de mar de altura. 

Se sabe que tienen una esperanza de vida máxima de unos 42 años y que desovan durante todo el año en Indonesia y Australia. Los adultos suelen ser de color rojo rosado a plateado y se alimentan de cefalópodos (calamares, pulpos, etc.) y crustáceos.

La longitud típica es de 45 cm, pero la máxima registrada es de 81,6 cm.

Salmón rojo (Oncorhynchus Nerka)

El salmón rojo también se conoce popularmente como salmón kokanee o salmón azul (debido a su color). Es una especie anádroma (remonta los ríos desde el mar para desovar). Su dieta consiste principalmente en zooplancton. El salmón rojo es semélparo (es decir, muere después de desovar). 

Se dan en el Pacífico oriental, el norte de la isla de Hokkaidō en Japón, la ensenada de Bathurst en el Ártico canadiense y el río Anadyr en Siberia. El salmón rojo se alimenta principalmente de zooplancton; pequeños organismos, como las gambas, e insectos forman parte de la dieta de los juveniles. 

Son principalmente de color rojo cuando desovan. En esta especie, las hembras son las responsables de la crianza, y suele haber un dimorfismo sexual espectacular en la madurez.

Pez Rosado (Sebastes Norvegicus)

El pez rosado también se conoce popularmente como perca oceánica y eglefino noruego. Es un pez grande de crecimiento lento y maduración tardía. Suelen encontrarse en las costas del norte de Europa y el este de Norteamérica.

Pargo emperador (Lutjanus Sebae)

El pargo emperador, también llamado popularmente pargo rey, se caracteriza por un hocico muy inclinado y también pertenece a la especie de peces marinos con aletas de raya.

Con una longitud máxima de 46 pulgadas (116 cm) y un peso máximo publicado de 72 libras (32,7 kg), el pargo rojo emperador tiene un color general entre rojizo y rosado y suele encontrarse en la región del Indo-Pacífico, África oriental, Océano Pacífico, Nueva Caledonia, Australia y Japón.

Esta especie habita tanto en arrecifes de coral como en zonas rocosas. Son peces depredadores y se alimentan de peces, crustáceos bentónicos y cefalópodos. Se trata de una especie de crecimiento lento. Suelen moverse en bancos con peces de su mismo tamaño o en solitario. Pueden vivir hasta 40 años.

Pargo bermellón (Rhomboplites Aurorubens)

El pargo bermellón, también conocido como pargo cabeza de garrote o pargo nocturno, pertenece a las especies de peces marinos con aletas de raya.

Son originarios del océano Atlántico occidental y también se dan en Carolina del Norte, Bahamas, Bermudas, el golfo de México, el mar Caribe y Santa Catarina (Brasil), y poseen un hocico corto y un cuerpo alargado y oblongo. 

Suelen desplazarse en grandes bancos y el desove dura todo el año. Es un pez de crecimiento lento que se alimenta de peces pequeños, gambas, cangrejos, cefalópodos y otros invertebrados.

Pargo rojo del sur (Lutjanus Purpureus)

El pargo rojo del sur o pargo rojo del Caribe se caracteriza por tener un ojo grande, una incisión poco desarrollada y un hocico corto y romo, con orificios simples para las fosas nasales. Desovan durante el verano y la primavera, tienen una esperanza de vida estimada entre 12 y 18 años y pertenecen a la especie de peces marinos con aletas de raya.

Son depredadores y su dieta consiste en camarones, peces, cangrejos y cefalópodos. Con una longitud máxima registrada de 39 pulgadas (100 cm) y un peso máximo publicado de unas 22 libras (10 kg), este pez suele encontrarse en el océano Atlántico occidental y en todo el mar Caribe.

Pargo de Malabar (Lutjanus Malabaricus)

Habitual en el sur de Japón, el Pacífico indooccidental, Australia, Fiyi, el océano Índico, Corea del Sur, Tonga y Kosrae, el pargo hematófago de Malabar, al igual que el pargo carmesí, también es un cazador predominantemente nocturno que pertenece a las especies de peces marinos con aletas de raya.

Su cabeza y boca más grandes son un importante factor diferenciador del pargo escarlata. También se le conoce popularmente como pargo de cola de silla de montar, perca marina de boca grande o emperador escarlata. Aunque suele medir unos 50 cm, este pez ha establecido un récord de longitud máxima de 100 cm y un peso máximo publicado de 7,9 kg. 

Se ha observado que los juveniles prefieren aguas poco profundas cerca de las costas, pero los adultos prefieren zonas más profundas y suelen estar en arrecifes costeros y de alta mar. Al igual que el pargo carmesí, se alimenta de cefalópodos (como calamares pequeños, pulpos, etc.), crustáceos e invertebrados bentónicos (criaturas del fondo marino sin vértebras (es decir, sin columna vertebral)).

Gallineta nórdica (Sebastes Fasciatus)

La gallineta nórdica de Acadia, también conocida popularmente como gallineta nórdica de Acadia y gallineta nórdica del Labrador, pertenece a las especies de peces marinos de aguas profundas. Pueden vivir hasta 50 años y alcanzar hasta 20 pulgadas (50,8 cm) de longitud. 

De color rojizo anaranjado y originarias del noroeste del océano Atlántico, el oeste de Groenlandia, Virginia, el golfo de San Lorenzo, Nueva Escocia e Islandia, son ovovivíparas (crían mediante huevos que eclosionan dentro del cuerpo del progenitor) y desovan durante el otoño hasta finales del invierno. Se alimentan de crustáceos, moluscos y peces pequeños.

Pargo de aleta negra (Lutjanus Buccanella)

El pargo de aleta negra, también conocido popularmente como pargo rojo de aleta negra y pargo de mancha negra, pertenece a la especie de peces marinos con aletas de raya y se encuentra comúnmente en el océano Atlántico occidental, Bahamas, golfo de México, norte de la península de Yucatán, Bermudas, Carolina del Norte, Cuba, mar Caribe, costa sudamericana y Sao Paulo (Brasil).

Son depredadores oportunistas del fondo marino que se alimentan de pequeños peces, camarones, gusanos, etc. También se acumulan en pequeños cardúmenes ya que son una especie social. Se ha registrado que los pargos de aleta negra desovan durante todo el año, con picos alrededor de abril y septiembre. La longitud máxima registrada para este pez es de aproximadamente 30 pulgadas (75 cm) y el peso máximo publicado es de aproximadamente 30,9 libras (14,0 kg).

Pargo reina (Etelis Oculatus)

El pargo reina, un pez batidemersal (un pez demersado que vive/se alimenta bajo el agua por debajo de los 200 m), también conocido popularmente como pargo nocturno o pargo de ala, pertenece a la especie de los peces con aletas de raya. Es originario del océano Atlántico occidental y es la única especie de su género que se encuentra fuera de la región del Indo-Pacífico.

De cuerpo alargado y esbelto, este pez se caracteriza por sus grandes ojos amarillos, un iris rojo y un hocico corto. También se encuentra en el Golfo de México, las Bermudas, Carolina del Norte, las islas Fernando de Noronha y Atol das Rocas (Brasil), la costa atlántica de Estados Unidos, el mar Caribe y São Paulo (Brasil).

Pargo de carril (Lutjanus Synagris)

El pargo de carril también llamado popularmente pargo mexicano o pargo manchado pertenece a la especie de pez marino con aletas radiadas. Tiene un hocico puntiagudo y un cuerpo oblongo y comprimido. El pargo de carril tiene una longitud máxima registrada de aproximadamente 24 pulgadas (60 cm) y un peso máximo publicado de alrededor de 7,7 libras (3,5 kg).

Habituales del océano Atlántico occidental, el mar Caribe, el golfo de México, Carolina del Norte, Bermudas, Santa Catarina y Brasil, los pargos mexicanos son depredadores nocturnos y oportunistas que consumen distintos animales. Suelen alimentarse de crustáceos, cefalópodos y peces pequeños.

Los mejores señuelos para la gallineta nórdica (¿Cuál es el mejor cebo para la gallineta nórdica?)

Cómo pescar gallineta nórdica (Red Drum) (Consejos de pesca para aguas poco profundas)

Cómo cocinar gallineta nórdica y gallineta nórdica a la parrilla

Receta de gallineta nórdica a la parrilla (De BBQGuys.com)

El adobo (opcional):

• 1/4 de taza de salsa Worcestershire
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de pimentón (también puede añadir pimienta fresca molida y un poco de sal marina para aumentar el sabor)
• 1 cebolla amarilla
• 1 limón
• 2 dientes de ajo enteros
• 1 manojo - perejil
• 1/2 barrita de mantequilla (sin sal/picada)

Proceso de asado:

1. Coloque los filetes de gallineta nórdica en una fuente de carne con los lados hacia arriba.
2. Vierta los ingredientes de la marinada sobre los filetes y frótelos bien. Una vez hecho, resérvelos.
3. Cortar el ajo, la cebolla y medio limón en rodajas finas.
4. Exprime la otra mitad del limón reservada sobre el pescado.
5. Colocar la cebolla y el ajo cortados en rodajas finas sobre el pescado y dejar marinar durante unos 30 minutos.
6. A continuación, debe precalentar su parrilla a fuego medio y luego poner los filetes en la parrilla con el lado carnoso hacia abajo.
7. Una vez que la parte carnosa haya adquirido un bonito color y las marcas de la parrilla sean evidentes, gire la parte carnosa del filete hacia arriba y añada las rodajas de cebolla y ajo que guardó anteriormente.
8. Una vez el el pescado se ha cocinado Durante unos 20 minutos, coloca una cacerola de hierro fundido en la parrilla.
9. Añadir la mantequilla, una vez que esté medio derretida retirar la sartén del grill y añadir el perejil.
10. Sazona la salsa con un poco de sal marina para realzar el sabor y un chorrito de limón, por supuesto.
11. Retire el red drum de la parrilla y vierta la salsa por encima. También puede adornar la parte superior de los filetes con algunos limones cortados en rodajas finas

Aquí puede encontrar más recetas increíbles de Red Drum: https://www.wikihow.com/Cook-Redfish

Cómo cocinar gallineta nórdica

Cómo filetear un corvinón rojo

A la hora de prepararlos, una de las opciones más populares es filetearlos. Asegúrese de tener a mano un cuchillo de hoja fina y afilada, ya que un cuchillo sin filo acabaría ensuciándolo todo. Filetear este tipo de pescado puede ser difícil porque tiene escamas gruesas y costillas duras.

1. Eviscerar el pescado: Insertar el cuchillo de hoja fina y afilada entre las aletas pectorales del pescado, mover el cuchillo hacia abajo hasta el respiradero y abrir la cavidad del cuerpo. Retire y deseche las vísceras.
2. Pon tu cuchillo justo detrás de las branquias y vas a cortar lateralmente a través del cuerpo hasta el tracto anal.
3. Dar la vuelta al pescado y hacer un corte largo en la zona de la espina dorsal (utilizar la punta del cuchillo y no cortar a través de la espina dorsal).
4. Continúa cortando con la punta del cuchillo hasta que termines. Hemos proporcionado este vídeo para ayudar a filetear mejor de lo que podemos explicar con palabras...

¿Qué es una gallineta nórdica?

Una gallineta nórdica es simplemente una gallineta de más de 26″ (66 cm) de longitud.

¿A qué sabe el eglefino?

Los eglefinos tienen una textura escamosa media (tierna pero firme), carne blanca magra y un sabor ligeramente dulce. Son más sabrosos y pescados que el bacalao.

¿A qué sabe la lucioperca?

Son pescados de agua dulce con hermosos filetes de escamas finas. Con una textura firme, pero bastante delicada, tienen un sutil sabor dulce, una sensación mantecosa en boca y un bajo nivel de pesadez.