Cos'è lo scorfano e che sapore ha lo scorfano?
Cos'è lo scorfano?
Redfish è un nome comune per diverse specie di pesci. Lo scorfano, conosciuto anche come tamburo rosso, branzino, spigola, tamburo di mare, o semplicemente rosso, è un popolare pesce selvatico (inshore) che si trova naturalmente lungo la costa del Golfo e l'Oceano Atlantico.
Gli scorfani sono una specie scolaresca, possono tipicamente raggiungere tra i 12 e i 14 pollici di lunghezza nel loro primo anno, e possono vivere più di 40 anni.
Alcuni superano le 50 libbre (22,68 kg) di peso, con il record mondiale attualmente limitato a 94 libbre (42,64 kg) (Whew!).
Sono famosi frutti di mare e sono popolarmente usati come esca per catturare le aragoste. Hanno una caratteristica macchia nera (eyespot), vicino alla parte superiore della base della coda.
Gli scienziati ritengono che la macchia nera intorno al pesce rossoLa coda aiuta i predatori ad attaccare la coda, invece della testa del pesce, dando così spazio allo scorfano per scappare.
Sono una delle attività ricreative più ricercate pesci della costa del golfo. Tipicamente abitano acque poco profonde accanto ai bordi della baia con molta vegetazione, ma possono anche vivere bene in acqua dolce.
Sembra che siano anche attratti da luoghi con molto fango morbido e vegetazione sommersa.
Il nome "Drum Fish" deriva dal suono simile a quello di un tamburo che fanno quando vengono tirati fuori dall'acqua o durante il corteggiamento.
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Tipi e specie di scorfani
- Scorfano (Centroberyx affinis)
- Lutiano rosso (Lutjanus campechanus)
- Tamburo rosso (Sciaenops ocellatus)
- Pesce rosa (Sebastes norvegicus)
- Scorfano acadiano (Sebastes fasciatus)
- Lutiano (Lutjanus buccanella)
- Dentice regina (Etelis oculatus)
- Lutiano (Lutjanus erythropterus)
- Lutiano del sangue di Malabar (Lutjanus malabaricus)
- Lutiano rosso meridionale (Lutjanus purpureus)
- Lutiano rosso imperatore (Lutjanus sebae)
- Lutiano di corsia (Lutjanus synagris)
- Salmone Sockeye (Oncorhynchus nerka)
- Lutiano vermiglio (Rhomboplites aurorubens)
- Scorfano d'acqua profonda (Sebastes mentella)
- Scorfano di Norvegia (Sebastes viviparus)
Cosa mangiano gli scorfani?
Prima di rispondere al loro sapore, o se dovremmo, in effetti, mangiarli, parleremo un po' di quello che mangiano.
Sono mangiatori famelici (mangiatori di fondo golosi che mangerebbero qualsiasi cosa vivente possibile), che consumerebbero pesci esca vivi (sì, il tuo pesce)Crostacei, gamberi, granchi, piccole triglie, pesciolini, ecc.
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Che sapore ha lo scorfano?
Ora che abbiamo parlato un po' di cos'è uno scorfano e di cosa mangiano, potreste chiedervi che sapore hanno e se sono anche sicuri da mangiare (voglio dire, nessuno vuole iniziare a farsi crescere una misteriosa macchia nera sul sedere dopo aver mangiato un canale bassogiusto?).
I fusti rossi non sono oleosi (sono poveri di grassi saturi) e hanno un sapore moderato. Quelli più piccoli sotto le 10-15 libbre (da 4,54 kg a 6,80 kg) sono più gustosi.
Hanno un sapore delicato e leggermente dolce con una consistenza medio-dura (e sfogliata). Sono tipicamente ricoperti di condimento nero e saltati in padella/alla griglia (Yum!).
Can You Eat Redfish? (Lo scorfano è buono da mangiare?)
La risposta semplice è sì, MA è sicuro da mangiare solo se è cucinato correttamente e probabilmente dovresti concentrarti su scorfani più piccoli di 24 pollici o giù di lì.
A differenza del sushi, questo pesce non deve essere mangiato crudo perché c'è un'alta probabilità che contenga parassiti che possono causare molti problemi (per questo deve essere cotto bene prima di mangiarlo).
Questi pesci sono molto popolari tra i pescatori del sud-est e cuociono bianchi come la neve. Sono una buona fonte di fosforo, selenio, proteine, calcio, vitamine B12, vitamine B6 e niacina. Imparare a conoscere i pesci di gertrude e il loro sapore.
Come appare un pesce tamburo? Ecco alcune immagini di scorfani:
Cos'è un dentice rosso e che sapore ha un dentice rosso?
I dentici rossi sono di colore rosso e sono chiamati snapper a causa dei loro denti simili a quelli degli animali. Sono abbastanza facili da distinguere a causa della loro brillante tonalità rossastra e rosata.
Quando si sviluppano e diventano più grandi, il colore rosso diventa più profondo e anche i loro occhi sarebbero rossi.
Possono crescere fino a 35 libbre (15,89 kg) di peso. Hanno squame da medie a grandi e pinne dorsali spinose.
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Che sapore ha un dentice rosso?
Davvero, che sapore hanno queste cose? Immagino che non lo sapremo mai, ha solo scherzando, stiamo per darvi un'idea del sapore dei dentici rossi, quindi sedetevi e fate pescare le vostre papille gustative!
I dentici rossi sono umidi, con un sapore dolce e dolce di noce e una consistenza soda ma delicata. Sono frutti di mare ipocalorici, ricchi di proteine e selenio. Sono anche ricchi di acidi grassi omega 3, potassio e vitamina A.
La loro carne cruda è di colore rosato con striature gialle che diventano più chiare con la cottura. Possono essere saltati in padella, al vapore, alla griglia, alla griglia, in padella o al forno.
Possono contenere mercurio che può essere dannoso per i bambini piccoli e le donne in gravidanza. Anche se le donne incinte e i bambini possono mangiare questo tipo di pesce bene, dovrebbero limitare il loro consumo solo a pochissime volte al mese.
Scorfani e dentici rossi
Ora uno scorfano può essere confuso con un dentice rosso, perché, beh, per prima cosa, entrambi iniziano con la parola "rosso". Entrambi hanno sicuramente un aspetto diverso e vivono cicli di vita diversi.
Ogni specie vive in un habitat e in un modo diverso, ma entrambi condividono una storia simile di crisi e recupero lungo la costa del Golfo.
All'inizio degli anni '80 e '90, questi due pesci sono stati ampiamente sovrasfruttati fino alla quasi estinzione (Sheesh, è un crimine essere un pesce che ha un buon sapore).
Vivendo comunemente in profondità da 100 a 200 piedi, il red snapper si trova principalmente lungo la Florida e il North Carolina, in Nord America. Sono abbastanza facili da distinguere a causa della loro brillante tonalità rossastra e rosata.
Quando si sviluppano e diventano più grandi, il colore rosso diventa più profondo e anche i loro occhi sarebbero rossi (roba inquietante da vedere di notte lol).
D'altra parte, lo scorfano si trova comunemente lungo l'Oceano Atlantico e nella Costa del Golfo. Hanno una macchia nera vicino alla base della coda e sono di colore bianco intorno alla pancia (metà inferiore) e hanno un colore bronzeo sulla metà superiore.
Scorfano di Norvegia (Sebastes viviparus)
Il Sebastes viviparous, appartenente alla famiglia Sebastidae, è popolarmente conosciuto come scorfano di Norvegia. Si trova comunemente lungo le coste dell'Oceano Atlantico settentrionale.
Scorfano d'acqua profonda (Sebastes mentella)
Lo scorfano d'acqua profonda è anche popolarmente indicato come persico oceanico, scorfano dorato e scorfano atlantico. Sono tipicamente di dimensioni inferiori ai 45 cm (18 pollici) ma possono crescere fino a 55 cm-70 cm (22 pollici-28 pollici).
Si possono trovare in grandi quantità nell'Atlantico del nord. Si nutrono di una varietà di frutti di mare, per esempio piccoli pesci. Hanno una fecondazione interna e depongono le uova di larve vive. Lo scorfano d'acqua profonda assomiglia molto allo scorfano acadiano.
Lutiano rosso del nord (Lutjanus Campechanus)
Originario dell'Oceano Atlantico occidentale, del Mar dei Caraibi e del Golfo del Messico, il lutiano rosso settentrionale appartiene alle specie di pesci marini con le pinne raggiate. Sono un pesce selvatico piuttosto grande e di colore rosso, molto ricercato, con denti corti e aguzzi, e servono anche per scopi commerciali.
La lunghezza massima registrata è di circa 39 pollici (100 cm), il peso massimo pubblicato è di circa 22,29 kg (50 libbre e 4 once) e la più vecchia età riportata risale a 100+ anni (Woow, un pesce vecchio come la nonna). Non hanno un unico habitat preferito, la loro preferenza cambia man mano che crescono e maturano.
Sono luce di colore rosso, con una colorazione più intensa sul dorso. Questa specie gregaria forma grandi banchi intorno a relitti e scogliere con pesci di dimensioni simili.
Dentice cremisi (Lutjanus Erythropterus)
Comunemente presente nell'Oceano Pacifico e nell'Oceano Indiano, il dentice cremisi è un cacciatore prevalentemente notturno, appartenente alle specie marine a pinne raggiate pesce. È anche popolarmente indicato come il persico di mare cremisi, il nannygai smallmouth, il sarago rosso e il persico di mare high brow.
È documentato che hanno una durata massima di vita di circa 42 anni, e depongono le uova durante tutto l'anno in Indonesia e Australia. Gli adulti sono tipicamente di colore rosa-rosso-argento, e si nutrono di cefalopodi (come piccoli calamari, polpi, ecc.) e crostacei. La lunghezza tipica è di circa 18 pollici (45 cm), ma la lunghezza massima registrata per questa specie è di circa 32,1 pollici (81,6 cm)
Salmone Sockeye (Oncorhynchus Nerka)
Il salmone sockeye è anche popolarmente chiamato salmone kokanee o salmone blueback (a causa del suo colore). Sono una specie anadroma (risalgono i fiumi dal mare per deporre le uova). La loro dieta consiste principalmente di zooplancton. I salmoni Sockeye sono semiparati (cioè muoiono dopo la deposizione delle uova).
Si trovano nel Pacifico orientale, nell'isola settentrionale di Hokkaidō in Giappone, nell'insenatura di Bathurst nell'Artico canadese, nel fiume Anadyr in Siberia. Il salmone sockeye si nutre principalmente di zooplancton, piccoli organismi come gamberi e insetti fanno parte della dieta dei giovani.
Sono principalmente di colore rosso durante la deposizione delle uova. Per questa specie, le femmine sono responsabili della genitorialità, e c'è tipicamente un drammatico dimorfismo sessuale alla maturità.
Pesce rosa (Sebastes Norvegicus)
Il pesce rosa è anche popolarmente conosciuto come persico oceanico e eglefino di Norvegia. Sono pesci di grandi dimensioni a crescita lenta e a maturazione tardiva. Si trovano comunemente lungo le coste dell'Europa settentrionale e del Nord America orientale.
Lutiano rosso imperatore (Lutjanus Sebae)
Il dentice rosso imperatore, chiamato anche popolarmente king snapper, è caratterizzato da un muso ripidamente inclinato e appartiene anche alle specie di pesci marini con le pinne raggiate. Con una lunghezza massima di 46 pollici (116 cm), e il peso massimo pubblicato di 72 libbre (32,7 kg), il lutiano rosso imperatore ha un colore generale da rossastro a rosa e si trova comunemente nella regione dell'Indo-Pacifico, Africa orientale, Oceano Pacifico, Nuova Caledonia, Australia e Giappone.
Questa specie abita sia le barriere coralline che le aree rocciose. Sono pesci predatori e si nutrono di pesci, crostacei bentonici e cefalopodi. Si tratta di una specie a crescita lenta. Si muovono tipicamente in banchi con pesci di dimensioni simili o si muovono da soli. Possono vivere fino a 40 anni di età.
Lutiano vermiglio (Rhomboplites Aurorubens)
Lo snapper vermiglio anche comunemente chiamato snapper clubhead e snapper notturno appartiene alla specie di pinne raggiate marine pesce anche. Sono originari dell'Oceano Atlantico occidentale e si trovano anche nella Carolina del Nord, Bahamas, Bermuda, Golfo del Messico, Mar dei Caraibi e Santa Catarina, in Brasile, e possiedono un muso corto e un corpo oblungo allungato.
Di solito si spostano in grandi scuole e la deposizione delle uova dura tutto l'anno. Sono a crescita lenta pesce che si nutre di piccoli pesci, gamberi, granchi, cefalopodi e altri invertebrati.
Lutiano rosso meridionale (Lutjanus Purpureus)
Il lutiano rosso meridionale o lutiano rosso dei Caraibi è caratterizzato dall'avere un occhio grande, un'incisione debolmente sviluppata e un muso corto e smussato, con semplici fori per le narici. Si riproducono durante l'estate e la primavera, e hanno una durata di vita stimata di 12 - 18 anni, e appartengono alle specie di pesci marini con le pinne raggiate.
Sono predatori e la loro dieta consiste in gamberetti, pesci, granchi e cefalopodi. Avendo su record una lunghezza massima di 39 pollici (100 cm), e un peso massimo pubblicato di circa 22 libbre (10 kg), questo pesce è comunemente trovato nell'Atlantico occidentale Oceano e in tutto il Mar dei Caraibi.
Snapper di sangue di Malabar (Lutjanus Malabaricus)
Trovati comunemente nel Giappone meridionale, nel Pacifico indo-occidentale, in Australia, nelle Fiji, nell'Oceano Indiano, nella Corea del Sud, a Tonga e a Kosrae, il Malabar Blood Snapper, come il Crimson snapper, sono anche cacciatori prevalentemente notturni appartenenti alle specie di pesci marini con le pinne raggiate.
La sua testa e la sua bocca più grandi servono come fattore principale di differenziazione dal dentice scarlatto. Viene anche chiamato popolarmente dentice dalla coda a sella, persico di mare dalla bocca larga o imperatore scarlatto. Sebbene sia tipicamente di circa 20 pollici (50 cm) di lunghezza, questo pesce stabilisce un record di lunghezza massima a circa 39 pollici (100 cm), e un peso massimo pubblicato di circa 17 libbre (7,9 kg).
I giovani sono stati visti preferire le acque poco profonde vicino alle coste, ma gli adulti preferiscono aree più profonde, e in genere si verificano nelle barriere costiere e al largo. Come il dentice cremisi, si nutrono di cefalopodi (come piccoli calamari, polpi, ecc.), crostacei e invertebrati bentonici (creature del fondo marino senza vertebre).
Scorfano acadiano (Sebastes Fasciatus)
Lo scorfano dell'Acadia, popolarmente chiamato anche scorfano dell'Acadia e scorfano del Labrador, appartiene alle specie di pesci d'acqua profonda. Possono vivere fino a 50 anni di età e possono raggiungere fino a 20 pollici (50,8 cm) di lunghezza.
Di colore rosso-arancione e originari dell'Oceano Atlantico nord-occidentale, della Groenlandia occidentale, della Virginia, del Golfo di San Lorenzo, della Nuova Scozia e dell'Islanda, sono ovovivipari (producono giovani per mezzo di uova che si schiudono all'interno del corpo del genitore) e depongono le uova in autunno e nel tardo inverno. Si nutrono di una pletora di cibi, alcuni dei quali includono crostacei, molluschi e piccoli pesci.
Lutiano (Lutjanus Buccanella)
Il blackfin snapper, conosciuto anche popolarmente come blackfin red snapper e blackspot snapper, appartiene alle specie di pesci marini con le pinne raggiate e si trovano comunemente nell'Oceano Atlantico occidentale, Bahamas, Golfo del Messico, Penisola dello Yucatan settentrionale, Bermuda, North Carolina, Cuba, Mar dei Caraibi, costa sudamericana e San Paolo, Brasile.
Sono predatori opportunisti dei fondali marini che si nutrono di piccoli pesci, gamberetti, vermi, ecc. Si accumulano anche in piccoli gruppi perché sono una specie sociale. I dentici a pinna nera sono stati registrati per deporre le uova durante tutto l'anno, con picchi verso aprile e settembre. La lunghezza massima registrata per questo pesce è di circa 30 pollici (75 cm), e il peso massimo pubblicato è di circa 30,9 libbre (14,0 kg).
Dentice regina (Etelis Oculatus)
Il dentice regina, un pesce batidemersale (un pesce sommerso che vive/si nutre subacqueo sotto i 200m (650 ft)), chiamato anche popolarmente "night snapper" o "brim snapper", appartiene alla specie dei pesci con le pinne raggiate. È originario dell'Oceano Atlantico occidentale ed è l'unica specie del suo genere che si trova al di fuori della regione indopacifica.
Con un corpo allungato e snello, questo pesce è caratterizzato da grandi occhi gialli con un'iride rossa e un muso corto. La sua presenza si estende anche al Golfo del Messico, Bermuda, North Carolina, Fernando de Noronha e le isole Atol das Rocas del Brasile, la costa atlantica degli Stati Uniti, il Mar dei Caraibi e San Paolo in Brasile.
Lutiano (Lutjanus Synagris)
Il dentice di corsia, chiamato anche popolarmente dentice messicano o dentice a macchia, appartiene alle specie di pesci marini a pinne raggiate. Ha un muso appuntito, un corpo oblungo e compresso. Il lanzardo ha una lunghezza massima registrata di circa 24 pollici (60 cm), e un peso massimo pubblicato di circa 7,7 libbre (3,5 kg).
Trovati comunemente nell'Oceano Atlantico occidentale, Mar dei Caraibi, Golfo del Messico, North Carolina, Bermuda, e Santa Catarina, e Brasile, i dentici messicani sono predatori notturni e opportunisti che consumano diversi animali. Si nutrono tipicamente di crostacei, cefalopodi e pesci più piccoli.
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Come catturare lo scorfano (Red Drum) (Consigli di pesca per acque poco profonde)
Come cucinare il tamburo rosso (come grigliare lo scorfano): Alcune incredibili ricette di tamburo rosso
Scorfano alla griglia su mezza conchiglia (da BBQGuys.com)
La marinata (opzionale):
- 1/4 di tazza - salsa Worcestershire
- 1/4 di tazza di olio d'oliva extra vergine
- 1/4 - 1/2 cucchiaino- pepe di cayenna
- 1/4 di cucchiaino - timo secco
- 1 cucchiaio da tavola - paprika (si può anche aggiungere del pepe fresco macinato e un po' di sale marino per aumentare il gusto)
- 1 cipolla gialla
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio interi
- 1 mazzo - prezzemolo
- 1/2 bastone (non salato/tagliato) - burro
Processo di grigliatura:
- Disporre i filetti di pesce rosso in una ciotola di carne con i lati in alto.
- Versare gli ingredienti della marinata sui filetti e strofinarli bene. Una volta fatto, mettere da parte.
- Affettare l'aglio, la cipolla e mezzo limone (fette sottili).
- Spremere l'altra metà del limone riservata sopra il pesce.
- Stendere la cipolla e l'aglio affettati sottili sul pesce e lasciare marinare per circa 30 minuti.
- Poi, è necessario preriscaldare la griglia a calore medio, e poi mettere i filetti sulla griglia con il loro lato carnoso verso il basso.
- Una volta che il lato carnoso ha ottenuto un bel colore e i segni della griglia sono evidenti, girate il lato carnoso del filetto verso l'alto e aggiungete le fette di cipolla e aglio che avete tenuto da prima.
- Una volta il pesce si è cotto per circa 20 minuti, mettere una casseruola di ghisa sulla griglia.
- Aggiungere il burro, una volta che si è sciolto a metà, togliere la padella dal grill e aggiungere il prezzemolo.
- Condire la salsa con un po' di sale marino per aumentare il gusto e una spruzzata di limone, naturalmente.
- Togliere il tamburo rosso dalla griglia e versarvi sopra la salsa. Si può anche considerare di guarnire la parte superiore dei filetti con alcuni limoni affettati sottili
Alcune altre incredibili ricette di Red Drum possono essere trovate qui: https://www.wikihow.com/Cook-Redfish
Come cucinare lo scorfano
Come sfilettare un tamburo rosso
Quando si considera la preparazione, sfilettarli è una delle opzioni più popolari. Assicurati di avere a portata di mano un coltello affilato a lama sottile, poiché un coltello smussato finirebbe per rendere tutto disordinato. Sfilettare questo particolare tipo di pesce può essere un po' difficile, perché hanno squame corazzate molto spesse e costole dure.
- Gut Il Pesce: Inserisci il coltello affilato a lama sottile tra le pinne pettorali del pesce, sposta il coltello verso il basso fino allo sfiato e apri la cavità del corpo. Eliminate ed eliminate le budella.
- Metti il tuo coltello proprio dietro le branchie e taglierai lateralmente attraverso il corpo fino al tratto anale.
- Girate il pesce e fate un lungo taglio lungo la zona della spina dorsale (usate la punta del vostro coltello e non tagliate attraverso la spina dorsale).
- Continua ad usare la punta del tuo coltello per tagliare fino a quando non hai finito. Abbiamo fornito questo video per aiutare a sfilettare meglio di quanto possiamo spiegare in parole...........
Cos'è uno scorfano toro?
Uno scorfano toro è semplicemente uno scorfano di oltre 26″ (66 cm) di lunghezza.
Che sapore ha l'eglefino?
Che sapore ha il Walleye?
Sono acqua fresca pesce con dei bei filetti a scaglie fini. Con una consistenza soda, ma piuttosto delicata, hanno un sapore dolce e sottile, una sensazione in bocca burrosa e hanno un basso livello di pesce. Assicurati di controllare la nostra recensione approfondita i migliori kayak da pesca sotto $1000.
Riferimenti all'immagine:
- https://gearjunkie.com/outdoor/hunt-fish/red-drum-fish
- https://en.wikipedia.org/wiki/Redfish
- https://www.tpr.org/environment/2021-04-03/study-finds-three-times-as-many-red-snapper-in-gulf-of-mexico-than-previously-thought
- https://en.wikipedia.org/wiki/Sebastes_viviparus#/media/File:Sebastes_viviparus.JPG
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:Sebastes_mentella.jpg
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:Lutjanus_campechanus.png
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:LutjErthy.png
- https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Sockeye_salmon_swimming_right.jpg/640px-Sockeye_salmon_swimming_right.jpg
- https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Sebastes-marinus-aquarium.jpg/640px-Sebastes-marinus-aquarium.jpg
- https://en.wikipedia.org/wiki/Lutjanus_sebae#/media/File:Lutjanus_sebae_in_UShaka_Sea_World_0862a.jpg
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:Vermilion_snapper.jpg
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:Lutjanus_purpureus_-_pone.0010676.g083.png
- https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/16/13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-64.jpg
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:Sebastes_fasciatus.png
- https://en.wikipedia.org/wiki/File:Lutjanus_buccanella_SI.jpg
- https://en.wikipedia.org/wiki/Queen_snapper#/media/File:Etocu_u0.gif
- https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Lutjanus_synagris.jpg/640px-Lutjanus_synagris.jpg
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